Kurkumawurzel: Ein Goldschatz der Pflanzenwelt
Kurkuma oder Gelbwurz wird oft als „goldenes Gewürz“ bezeichnet, es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche Asiens. Diese Wurzel, wissenschaftlich bekannt als Curcuma domestica, gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und ist für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Kurkuma wird nicht nur wegen seines erdigen Geschmacks und seiner leuchtend gelben Farbe geschätzt, sondern auch wegen seiner entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften, die auf den Inhaltsstoff Curcumin zurückzuführen sind.
Frisch geerntete Gelbwurz aus unserem Garten
Kurkumapflanze in Blüte auf unserem Feld
In der Ethnobotanik spielt Kurkuma seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle – sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin. Insbesondere in der Ayurveda-Heilkunde wird Kurkuma als unverzichtbare Zutat verwendet, um Magenprobleme und Entzündungen zu behandeln. Auch in der hinduistischen Kultur ist Kurkuma eng mit religiösen Ritualen verbunden und wird als heilig angesehen. In Sikkim wird Kurkuma in alltäglichen Gerichte wie Aludum (Kartoffelcurry) und Dhal (Linsensuppe) verwendet. Kurkuma ist wegen seinen vielfältigen Eigenschaften sehr beliebt und wird in Sikkim in allen Distrikten kultiviert.
Kurkuma im Bamboo Retreat Hotel geniessen
Im Bamboo Retreat Hotel in Sikkim steht die Nachhaltigkeit und der Einklang mit der Natur im Vordergrund. Hier bauen wir verschiedene Heilpflanzen und Gewürze in unserem eigenen biologischen Garten an – Kurkuma ist dabei eine unserer wertvollen Zutaten. Im Hotel verwenden wir Kurkuma in unserer Küche und bieten unser Biokurkuma saisonal auch zum Verkauf als Pulver an. Diese Nähe zur Natur und der traditionelle Anbau von Kurkuma machen unser Hotel zu einem idealen Ort für Erholung und Detox. Dieses Gästezimmer ist der Gelbwurz gewidmet.
Dieses Gästezimmer ist der Gelbwurz gewidmet
Helen präsentiert Zutaten zur Haltbarmachung von Inkagurken mit Salz und Gelbwurz. Das Tablett ist aus Bambus geflochten und wird in Sikkim «Nanglo» genannt.
Kurkumapflanze in Blüte auf unserem Feld
Eine Reise ins Bamboo Retreat bietet nicht nur die Möglichkeit, den atemberaubenden Himalaya zu
erleben, sondern auch den Reichtum der thnobotanischen Traditionen der Region. Helen Kämpf, CoGründerin, des Hotels und der eiseplattform sikkim.ch, teilt ihr Wissen über lokale Heilpflanzen und deren Anwendung. Hier präsentiert Sie die Haltbarmachung der Inkagurke – auch Korila genannt – mit schwarzem Salz und Kurkumapulver durch Trocknung.
Schwarzer Kurkuma
Schwarzer Kurkuma (Curcuma caesia) ist das weniger bekannte Gegenstück zum weit verbreiteten gelben Kurkuma (Curcuma longa). Während die Rhizome von Curcuma longa intensiv gelb leuchten zeichnet sich schwarzer Kurkuma durch seine tief violett-dunkelblau gefärbten Rhizome aus mit intensiverem, kampferartigem Aroma. Im Gegensatz zu gelbem Kurkuma, der vor allem in der Küche und wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften und seinem erdigen Aroma beliebt ist, wird schwarzer Kurkuma vorwiegend in der traditionellen Medizin verwendet, insbesondere in der ayurvedischen und volkstümlichen Heilkunde. In der indischen Volksheilunde wird er insbesondere verwendet bei Atemwegsproblemen, zur Schmerzlinderung und Verbesserung der Verdauung. Schwarzer Kurkuma kann frisch oder getrocknet als Pulver, sowie als Tinktur oder Oxmel für Heilzwecke eingesetzt werden.
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Frisch geschnittener Schwarzer Kurkuma, Curcuma caesia
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Kurkumapflanze in Blüte auf unserem Feld
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Longmit zeigt Ernte von Schwarzem Kurkuma, Bamboo Retreat Hotel
Ein besonderes Rezept, das uns Helen verrät, ist das „Goldene Oxymel“ – eine wohltuende Mischung aus Honig, Apfelessig, Zitronen, Ingwer und Kurkuma. Dieses altbewährte Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.
Goldenes Oxymel Rezept:
- 150g flüssiger Honig
- 50g Apfelessig
- 1/8 Bio-Zitrone
- 2cm Bio-Ingwer
- Etwas gemahlener Schwarzer Pfeffer
- Ein kleines Stück Bio-Kurkuma-Wurzel oder 1/2 TL Kurkumapulver
Oxymel mit Gelbwurz zur Immunsystemstärkung
Zubereitung: Alle Zutaten gut mischen und in einem Glasbehälter aufbewahren. Ab und zu umrühren –
nach 6 Wochen auf Wunsch abseihen und Oxymel-Flüssigkeit pur oder in einem Glas warmem
Wasser einnehmen. Es kann auch einer Speise zugefügt werden. Perfekt für die tägliche
Immunstärkung: Einfach 1 – 2 Teelöffel täglich einnehmen. Das Oxymel kann mit Zwiebel oder
Knoblauch ergänzt werden.
Reise nach Sikkim – Entdecke die Welt der Gewürze
Ein Besuch im Bamboo Retreat Hotel in Sikkim ist mehr als nur eine Reise. Es ist eine Entdeckungsreise in die Welt der ethnobotanischen Heilpflanzen und ihrer vielfältigen Nutzung. Die Verbindung von Tradition und Moderne wird hier erlebbar, während Sie die Schönheit der HimalayaRegion genießen. Entdecken Sie die Geheimnisse von Kurkuma und anderen Heilpflanzen auf unseren Reisen Ländliches Sikkim: Land und Leute erleben.
Unsere Rundreise durch Sikkim stellt die atemberaubende Natur, die kulturellen Höhepunkte und das Leben der Einheimischen in den Vordergrund. Übernachten Sie bei einer lokalen Familie und tauchen Sie tief in das Dorf- und Familienleben ein oder geniessen Sie schöne Hotels und Lodgen die das Kulturgut und die Geschichte repräsentieren. Auf Ihrer Reise besuchen Sie ausserdem die schönsten Klöster und Tempel, die diese kulturell reiche Region zu bieten hat. Entdecken Sie unsere Reisepakete, oder buchen Sie eine individuelle Reise nach Ihrem Geschmack bei sikkim.ch
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